Gironde : Près de Bordeaux, cette cave liquide tout son stock avant son déménagement
Julien et Mila Tessier liquident tout à « La Cave de Léognan » avant son déménagement l’an prochain à Saint-Selve. (©DR/Le Républicain)
C’est la fin d’une belle histoire longue de six années à « La Cave de Léognan ». Le couple de cavistes, Julien et Mila Tessier, a un nouveau projet dans la commune de Saint-Selve en Gironde. « Un projet d’une autre dimension, précise Julien, sommelier de métier. Outre la cave, il y aura un côté fromagerie, charcuterie, épicerie fine. Nous souhaitons aussi développer le côté traiteur et « à emporter », car il y a une grosse demande. »
Mais avant de partir pour de bon, les commerçants vont liquider leur stock avant la fermeture fin janvier.
Grande liquidation
Le côté bar doit fermer au 30 décembre, quant à la Cave, sa fermeture est prévue fin janvier. Avant le déménagement, le couple de commerçants va faire une liquidation totale : vins, spiritueux, vaisselle, mobilier…
Une nouvelle cave à Saint-Selve
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Le nouveau bar à vins n’est pas encore sorti de terre mais déjà, les commerçants ont planifié leur projet. Les cavistes ouvriront leurs portes du mardi au dimanche inclus, avec deux soirées dans la semaine. Côté concept, il restera inchangé. « Je vais continuer à rencontrer les vignerons à la propriété directement, je ne suis jamais passé par les négociants de Bordeaux. Je fais tout en direct », explique Julien.
Plus de 600 références
À son ouverture, la Cave de Léognan proposait qu’une centaine de références, aujourd’hui, elle en a plus de 600, avec 200 spiritueux. Un travail titanesque pour dénicher des pépites locales et françaises. Chaque année, le patron a engagé des travaux dans son commerce, aidé par son père, ainsi que sa femme, qui est employée.
Le sommelier de Léognan confie :
On a refait la cuisine, la grande terrasse... Il y a eu pas mal de transformations ici. Pendant quatre ans et demi, on a vécu avec un salaire pour deux. Il fallait toujours investir, évoluer pour pouvoir se renouveler et fidéliser. Six ans après, on a des clients toujours fidèles.
JulienGérant de la Cave de Léognan.
La Cave de Saint-Selve, elle, devrait ouvrir en décembre 2023. Pour l’heure, formations et travaux sont au programme des Tessier.
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